Bolachas de aveia e frutos

Neste dia chuvoso e fresco apeteceu ligar o forno e fazer umas bolachas bem rústicas para acompanhar um chá de perpétua vermelha. Amanhã ainda dá chuva e eu deixo-vos já com a receita, não vá apetecer-vos ligar o forno também. Ingredientes (16 bolachas): 1 chávena e meia de aveia 1 chávena farinha de trigo 1…

Rancho de pleurotus

Aqui há uns dias em conversava com uma pessoa dizia-me que havia receitas típicas que eram impossíveis fazer sem usar a carne. Como exemplo falou do rancho. Claro que esbocei um sorriso e na primeira oportunidade tive de fazer a receita sem usar nada de origem animal. Aqui fica a receita de um rancho bem…

Onde está a proteína?

É verdade que adotando uma alimentação vegetariana o cuidado com a ingestão de alimentos que proporcionem uma fonte de nutrientes diversificados, deve, em alguns aspetos, ser maior, mas o cuidado com uma dieta rica e variada deveria existir em qualquer outro padrão de alimentação. Sendo realistas, qual é o omnívoro, excluindo casos particulares em que a saúde ou a…

Semana pelo combate à pobreza e à exclusão social

Dia 17 e dia 20 de outubro fui, a convite do Município da Mealhada, participar na semana pelo combate à pobreza e à exclusão social. Cozinha ao vivo sobre alimentação vegetariana/económica. Curiosamente um tema que despertou bastante  interesse entre as pessoas que por lá passaram. No menu tínhamos tagliatelle com pangritatta de noz e alho,  Molho de…

Bolinhas de polenta fritas com aveia e especiarias

A cozinha da Sardinha não é só feita de pratos feitos de raiz. São algumas as vezes em que existem “restos” no frigorifico e é preciso transformá-los em refeições apelativas. Esta semana fiz uma refeição com arroz branco e outra com polenta. Tinha no frigorifico estas duas sobras e foram elas as estrelas desta receita. Ingredientes:…

Pico de gallo com melancia

Pico de gallo é uma receita tipica da cozinha mexicana e resulta da combinação de tomate, cebola e pimento verde, bem picados e temperados com salsa, sal, azeite e sumo de lima. Eu dei-lhe um toque pessoal e alterei a receita original. Entre as alterações está a adição de melancia. Ingrediente que lhe conferiu um sabor frutado…

Esfihas de vegetais

Esfihas ou esfirras é uma receita originária do médio oriente e fui levada para o brasil pelos imigrantes do Líbano e da Síria. Não é mais do que uma massa leveda recheada. O recheio depende do gosto de cada um. Eu fui fiel aos sabores do médio oriente. Para esta receita vão precisar de massa…

Claras sem ovos – Aquafaba

Aquafaba – do latim aqua (água) + faba (feijão, grão) – É nada mais nada menos que a água da cozedura de grãos ou de feijões. Na prática, o aquafaba substituí tudo o que é feito com clara de ovo. O aquafaba mais popular e com maior exito é o aquafaba resultante da cozedura de grão de bico. A mistura…

Pão recheado

Este pão recheado foi um sucesso. Faz uma ótima refeição e com uma fatia já se fica composto. Claro que temos de ir à segunda fatia, só por gordice. Ingredientes: 1 Pimento verde assado 100 gramas de grelos cozidos 1 Cebola média fatiada 1 Curgete média cortada aos pedaços 3 dentes de alho 1 Cenoura…