Pataniscas de rama de cenoura

No ano passado fui ao Alentejo e ensinaram-me a fazer estas delicias. Confesso que fiquei com o pé atrás mas depois soube-me muito bem. Uma forma de aproveitar ao máximo os alimentos. A receita foi alterada e aqui fica a minha versão. Ingredientes: (10 a 12 pataniscas) 1 punhado de rama de cenoura (Retirem o caule…

Bolo de limão e açafrão

Só rezo para que o frio se vá embora. Tem sido bolos quase todos os fins de semana mas este tempo não pede outra coisa. Este aqui é um bolo bem simples de limão. Adicionei um pouco de açafrão para lhe dar um calor e cor especial. Espero que faças em tua casa e gostes tanto…

Quinoa com lentilhas coral e Shiitake

Neste mundo das redes sociais os alimentos também têm as suas sazonalidades e desta vez é a quinoa que anda de vento em poupa. Segundo parece tem todos os aminoácidos essenciais e por isso um alimento bastante completo para quem segue uma alimentação base vegetal. Ingredientes: (2 pessoas comilonas) 120 g de quinoa (demolhada de…

Caril de repolho

Nunca morri de amores por caril até iniciar uma alimentação à base de vegetais.  Um humilde repolho e umas cenouras ganham assim uma nova vida junto destas especiarias tão quentes e vibrantes. (4 doses) Ingredientes: Metade de 1 repolho já cozido, cortado em juliana 2 cenouras raladas Meia cebola picada 1 colher de sobremesa de sementes…

Esparguete com casca de banana à bolonhesa

Depois dos hambúrgueres de casca de banana vem a bolonhesa. Bem, eu não podia estar mais feliz com esta mudança. Tem sido fantástico investigar, experimentar e desenvolver novas receitas. Sair da lata é por vezes perigoso mas quase sempre saboroso. Ingredientes: Casca de 4 bananas grandes 1 cebola picada Meio pimento vermelho picado 50 ml de…

Tarte leite creme com maçã (Vegana)

Por vezes no meio do caos fazem-se coisas maravilhosas. Após ter falhado na execução de uma tarte de limão merengada com aquafaba, pois o aquafaba resolveu-me trair, e só com meia hora disponível, precisava urgentemente de uma tarte e assim nasceu esta. Podem ter a certeza que o mundo da cozinha não é só feito…

Seitan caseiro

Seitan ou seitã é um alimento derivado da proteina do trigo, o glúten. Por isso mesmo é conhecido por ser a “carne” de glúten. Existe seitan à venda, hoje em dia em qualquer superfície comercial, mas eu sabia que se poderia fazer em casa e então embarquei nesta aventura. Sem bimby, sem panela de pressão, com…

Feijão azuki em tomatada e couscous de milho com batata doce e rabanete.

Mais uma receita que surgiu graças aos desafios de sexta-feira no Facebook da Sardinha. Mais uma vez uma receita bem simples, nutritiva e rápida. O feijão azuki é uma leguminosa muito popular no Japão e tem um sabor muito parecido ao feijão preto. Tratei dele como se de outra leguminosa se tratasse, sem cerimónias. Ingredientes: 1…

Vegan nuggets

Desde que virei vegetariana aqueles apetites por comida conforto deixaram de existir. Na verdade nós vegetarianos comemos de uma forma tão consciente que tratamos os alimentos e as refeições com um carinho especial, confeccionando pratos com sabores bem intensos. Mas pronto, há aqueles dias em queremos mesmo armarmo-nos em “bad boys” e preparar uns snacks que…

1ª edição – Oficina de hambúrgueres vegetarianos

Dia 12 de novembro foi a data escolhida para a 1ª edição de hambúrgueres vegetarianos. O cardume foi recebido com água aromatizada, rolinhos de cebola, focaccia e molho de cenoura com gengibre. Pessoas animadas e bastante interessadas preencheram a turma, arregaçaram as mangas e puseram as mãos na massa. Confeccionamos hambúrgueres de feijão vermelho cheios de cor…

Onde está a proteína?

É verdade que adotando uma alimentação vegetariana o cuidado com a ingestão de alimentos que proporcionem uma fonte de nutrientes diversificados, deve, em alguns aspetos, ser maior, mas o cuidado com uma dieta rica e variada deveria existir em qualquer outro padrão de alimentação. Sendo realistas, qual é o omnívoro, excluindo casos particulares em que a saúde ou a…

Pão de beterraba

Ultimamente têm me pedido receitas com beterraba. Curioso mas conheço imensas pessoas que não gostam de beterraba mas que gostariam de incluir na sua alimentação uma vez que é um alimento que traz inúmeros benefícios ao nosso organismo. Para uma das minhas oficinas resolvi fazer pão de beterraba e dar um ar mais colorido à refeição….