Rancho de pleurotus

Aqui há uns dias em conversava com uma pessoa dizia-me que havia receitas típicas que eram impossíveis fazer sem usar a carne. Como exemplo falou do rancho. Claro que esbocei um sorriso e na primeira oportunidade tive de fazer a receita sem usar nada de origem animal. Aqui fica a receita de um rancho bem…

Seitan caseiro

Seitan ou seitã é um alimento derivado da proteina do trigo, o glúten. Por isso mesmo é conhecido por ser a “carne” de glúten. Existe seitan à venda, hoje em dia em qualquer superfície comercial, mas eu sabia que se poderia fazer em casa e então embarquei nesta aventura. Sem bimby, sem panela de pressão, com…

1ª edição – Oficina de hambúrgueres vegetarianos

Dia 12 de novembro foi a data escolhida para a 1ª edição de hambúrgueres vegetarianos. O cardume foi recebido com água aromatizada, rolinhos de cebola, focaccia e molho de cenoura com gengibre. Pessoas animadas e bastante interessadas preencheram a turma, arregaçaram as mangas e puseram as mãos na massa. Confeccionamos hambúrgueres de feijão vermelho cheios de cor…

Molho de queijo vegano

De todas as receitas veganas alusivas ao queijo, para mim esta é de longe a que mais se assemelha ao sabor do queijo. Ideal para servir de dip, no meio de uma lasanha ou ainda para acompanhar hambúrgueres. Leva poucos ingredientes e é super fácil de preparar. Ingredientes: 1 chávena de cajus crus demolhados Metade de…

Arroz de Pleurotus ao alho e coentro

Tenho lido muito a receita de Pleurotus à Bulhão pato e um dia destes tive a oportunidade de provar. Resolvi fazer em casa e juntei uma algas para dar aquele gosto a mar caraterístico das ameijoas. Gostei e decidi adicionar arroz. O resultado final foi um arroz malandrinho a puxar à pinga e ao pão. Ingredientes:…

Tarte de ameixa (Sem gluten e sem açúcar refinado)

Em jeito de dar as boas vindas à chegada do mês de Outubro, fiz esta tarte de ameixas. A base é bastante crocante e com o sabor dos frutos secos torrados e do mel a marcar uma presença bem forte. Cada vez uso menos o açúcar refinado e sinceramente acho que, mais dia menos dia…

Bolinhas de soja e coco com molho tahini

Para completar um dos últimos desafios de sexta-feira cujo os ingredientes sugeridos eram soja, coco e tahini, fiz estas bolinhas completamente viciantes. O resultado final, curiosamente, ficou muito parecido com o falafel mas com algumas notas de sabor bem diferentes. Ingredientes: 2 chávenas de grãos de soja demolhados e cozidos 3 dentes de alho picados…

Gula, um pecado mortal.

Deixámos de comer para suprir as necessidades nutricionais do organismos e passamos a comer para acalmar a mente e o coração. Mas porque é que isso aconteceu? Bem, existem várias razões para isso e por vezes estão assustadoramente interligadas. Stress do dia-a-dia, problemas emocionais, problemas económicos, maior exposição aos media, falta de tempo ou simplesmente…

Physalis oriental

Comprei uma massa feita de trigo, trigo-mourisco, água e sal, usada na culinária japonesa,  “Saba noodles”. Mesmo não conhecendo achei que iria ter um sabor forte e bem pronunciado, não me enganei. Casou lindamente com a frescura da physalis e da erva-príncipe. Ingredientes: 150g de saba noodles 1 cebola roxa picada 1 colher de sobremesa…

Focaccia de tomate e azeitona

Em pleno mês de agosto a chuva veio e assim que a chuva vem, eu ligo o forno. Pela manhã recebi uns tomates cereja maravilhosos e estavam então todas as condições reunidas para fazer esta receita. A focaccia  é um pão de origem italiana,  de forma achatada, no máximo 2 cm de altura, macio e geralmente coberto…

Pataniscas de feijão verde e sementes com arroz preto de tomate.

Esta receita foi elaborada especialmente para os fregueses da Mercearia Bio em Portimão. Ora, esta simpática mercearia tem ao nosso dispor uma panóplia de produtos biológicos com os quais podemos elaborar receitas saudáveis e super saborosas, que é o caso desta. Ora vamos lá à receita. Ingredientes: 1 chávena de meia de arroz preto 4…

Lasanha

Não é por ser cá de casa mas esta lasanha arrasa! Tenho a certeza absoluta que fará as delicias de qualquer criança e podem até fazê-la em conjunto com elas. Qual é a criança que não gosta de por as mãos na massa? Toca a mandar a moleza embora que esta receita dá trabalho mas…