Chilli em arepas

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São várias as coisas que vão bem com um chilli, arroz, couscous, quinoa, ou simplesmente servi-lo como dip com umas batatas fritas. Pode-se comer quente mas eu sem duvida que gosto mais dele frio e foi frio que o comi dentro de umas arepas e salpicado com malaguetas e manjericão fresco. 

Ingredientes: ( 4 pessoas)

  • 200 g de cebola
  • 200 g de aipo
  • 300 g de cenoura
  • 300 g de tomate
  • 2 tâmaras (pode ser outro tipo de adoçante)
  • 500 g de feijão preto cozido
  • 70 g de azeite virgem extra
  • 10 g de alho em pó
  • 10 g de pimentão doce
  • 10 g oregãos
  • 10 g de chimichurri 
  • Malagueta fresca (opcional)
  • Manjericão fresco (opcional)

Num tacho coloca-se a cebola, o aipo e a cenoura picados a estrugir em azeite. Assim que alourar juntam-se os tomates reduzidos a sumo juntamente com as tâmaras, o alho em pó, os oregãos, o chimichurri  e o pimentão doce. Deixa-se o molho de tomate reduzir e de seguida junta-se o feijão preto com alguma da água da cozedura. Rectificam-se os temperos e deixa-se cozinhar em lume brando até perder alguma água e ficar um molho mais denso. 

Eu servi em arepas.