Salada de manga com coentros frescos e caril de grão de bico

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Durante uma boa parte da minha vida tive uma relação de ódio com o caril. Bastava só o cheiro dele para eu ficar mal disposta. Curiosamente numa viagem minha a Brighton fiquei instalada em casa de uns amigos ingleses e na primeira noite que lá passei o jantar foi caril. Não fui capaz de dizer que não gostava pois tinham preparado tudo com carinho e até tinham ido buscar uma cerveja Ale a uma quinta ainda distante para celebrar a minha chegada. Enchi-me de coragem e mergulhei no prato como se fosse a melhor coisa do mundo, e não é que era mesmo. Caril passou então a ser um dos meus condimentos favoritos. 

Ingredientes: (4 pessoas)

  • 400 g de grão de bico cozido
  • 100 g de brócolos 
  • 150 g de couve de bruxelas
  • 100 g de cebola
  • 1 Manga
  • 300 ml de bebida de côco
  • 70 ml de azeite virgem extra
  • 10 g de sementes de mostarda
  • 10 g de sementes de coentro
  • 10 g de açafrão
  • 10 g de caril
  • 10 g de gengibre em pó
  • 1 mancheia de coentros frescos
  • Sal a gosto
  • Piri-piri a gosto

Corta-se a manga em pedaços pequenos, mistura-se numa taça junto com os coentros picados e leva-se ao frigorífico até chegar a hora de servir.

Numa frigideira larga coloca-se a cebola a estrugir em azeite com as sementes de mostarda e coentro. Assim que alourou a cebola adicionam-se as couves de bruxelas e os brócolos pré cozidos. Acrescentam-se as restantes especiarias e deixa-se cozinhar bem até as couves de bruxelas ficarem com uma cor tostada, nesse momento junta-se o grão de bico, envolve-se bem e verte-se a bebida de côco. Deixa-se cozinhar em lume brando até a bebida vegetal reduzir um pouco.

Sugestão de apresentação: Servir com arroz vaporizado cozido com raspas de limão e a manga em coentros.