Salada de manga com coentros frescos e caril de grão de bico

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Durante uma boa parte da minha vida tive uma relação de ódio com o caril. Bastava só o cheiro dele para eu ficar mal disposta. Curiosamente numa viagem minha a Brighton fiquei instalada em casa de uns amigos ingleses e na primeira noite que lá passei o jantar foi caril. Não fui capaz de dizer que não gostava pois tinham preparado tudo com carinho e até tinham ido buscar uma cerveja Ale a uma quinta ainda distante para celebrar a minha chegada. Enchi-me de coragem e mergulhei no prato como se fosse a melhor coisa do mundo, e não é que era mesmo. Caril passou então a ser um dos meus condimentos favoritos. 

Ingredientes: (4 pessoas)

  • 400 g de grão de bico cozido
  • 100 g de brócolos 
  • 150 g de couve de bruxelas
  • 100 g de cebola
  • 1 Manga
  • 300 ml de bebida de côco
  • 70 ml de azeite virgem extra
  • 10 g de sementes de mostarda
  • 10 g de sementes de coentro
  • 10 g de açafrão
  • 10 g de caril
  • 10 g de gengibre em pó
  • 1 mancheia de coentros frescos
  • Sal a gosto
  • Piri-piri a gosto

Numa frigideira larga coloquei a cebola a estrugir em azeite com as sementes de mostarda e coentro. Assim que alourou a cebola adicionei as couves de bruxelas e os brócolos que já estavam pré cozidos. Acrescentei as restantes especiarias e deixei cozinhar bem até as couves de bruxelas ficarem com uma cor tostada, nesse momento juntei o grão de bico, envolvi bem e reguei com a bebida de côco. Deixei cozinhar em lume brando até a bebida de vegetal reduzir um pouco. A manga cortei aos cubos e misturei com coentros frescos picados. 

Servi com arroz vaporizado cozido em raspas de limão.