Crostini ai Fegatini vegano

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Crostini ai Fegatini é uma receita italiana, que consiste numa pasta de fígado de frango servida numa tosta de pão atrasado. Quando vi a receita adorei a combinação de ingredientes e pensei de imediato no tofu para substituir o fígado. Originalmente leva também anchovas, que troquei por fava-do-mar, da Alga Plus, que lhe conferiu o característico subtil toque de mar.

Ingredientes:

  • 150 g de tofu
  • 2 dentes de alho
  • 100 ml de vinho tinto
  • 20 ml de molho de soja
  • 100 g de cebola
  • 70 g de cenoura
  • 50 g de salsa fresca
  • 20 g de alcaparras
  • 5 g de fava-do-mar
  • Folha de louro
  • Pimentão doce
  • Alho em pó
  • Azeite
  • Sal

Numa taça mistura-se o vinho tinto, os dentes de alho picados, o molho de soja, um pouco de pimentão, alho em pó a gosto e o tofu picado (podem desfazer com um garfo). Deixa-se o tofu a marinar, idealmente de um dia para o outro. No dia seguinte, escorre-se o tofu, guarda-se o molho e reservam-se ambas as coisas.

Numa frigideira com azeite coloca-se a cebola e cenoura picadas e a folha de louro. Quando a cebola estrugir adiciona-se o tofu e deixa-se cozinhar até começar a ficar seco. Nessa altura acrescenta-se a salsa picada, o molho da marinada, a fava-do-mar e as alcaparras picadas. Cozinha-se até reduzir o molho e depois tritura-se tudo com a varinha. Eu preferi não triturar muito, mas vocês podem reduzir tudo a uma pasta. 

Serve-se com pão tostado, um fio de azeite e alcaparras. Buon appetito!