Pesto de espinafres e amendoim

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O pesto é um molho italiano, originário de Gênova. Tradicionalmente, pesto alla genovese, leva folhas de manjericão moídas no almofariz com pinhões, alho, sal, queijo parmesão ou pecorino ralados e no fim um fio de azeite e pimenta preta. É rápido de se fazer e pode-se guardar em local escuro e fresco por 1 mês. Ótimo servido com pão torrado, nas sopas e também num belo prato de esparguete ou de tagliatelle. Ingredientes:

  • 1 ramo de manjericão
  • 250g de espinafres cozidos
  • 50 g de amendoim cru torrado (podem usar nozes ou caju)
  • 2 dentes de alho
  • 70 ml de azeite
  • 2 colheres de sopa de levedura de cerveja
  • Sal a gosto
  • Oregãos a gosto
  • Pimenta a gosto
  • Alho em pó a gosto

Juntar todos os ingredientes e triturar tudo. Podem usar a varilha, o processador de comida ou, o meu preferido, o almofariz. Se usarem o almofariz convém que piquem o amendoim primeiro.