Rejuvelac

IMG_6601.JPG

O rejuvelac é um probiótico natural preparado a partir da fermentação grãos tais como quinoa, trigo, amaranto, centeio, cevada, aveia, etc. Colónias de bactérias são formadas aquando da germinação e da fermentação dos grãos. e estas ajudam a pré-digerir os alimentos, tornando mais fácil para o estômago e para cólon o processamento dos mesmos.  É também uma fonte vegetariana de vitamina B12 e são inúmeros os benefícios desta bebida. Destaca-se o seu poder anti-inflamatório, e a sua acção antibiótica. O rejuvelac é também usado em culinária nomeadamente para confecionar produtos fermentados como o queijo por exemplo.. Durante a fermentação são formadas bactérias lactobacillus que por sua vez formam ácido láctico que vão contribuir para aquele sabor e aroma intenso a queijo de origem animal.

Ingredientes para o rejuvelac:

  • 1 chávena de grãos orgânicos. (Vocês escolhem)
  • Água

É importante usarem material limpo e bem desinfetado, assim como as mãos. Colocar as sementes num frasco e demolhar as sementes por 8 horas, não precisam encher o frasco de água, 2 dedos acima das sementes. Um frasco com capacidade para 500 ml de água. Fim deste tempo, retira-se toda a água e coloca-se o frasco num local longe da luz solar direta e mantendo alguma humidade nas sementes para que brotem. Assim que começarem a brotar, enche-se com água e armazena-se por 2 ou 3 dias longe da luz solar direta. Assim que ficar a água turva e com formação de bolhas no fundo, está pronto.

Este pode ser consumido como bebida simples, com adição de frutas ou usado em outras tantas receitas de culinária.