Molho de tomate

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Este é o melhor molho de tomate do mundo, modéstia à parte. Esta receita dá para imensa coisa, pode servir simplesmente como molho de entrada,  para barrar massa de pizza, para refogado de um prato principal ou como base de uma sopa. Vocês decidem! Ingredientes: (750ml)

  • 600 g tomates
  • 200 g de pimento verde
  • 100 g de cebola
  • 30 g de alho
  • 1 colher de sopa de açúcar amarelo
  • Sal a gosto
  • Azeite virgem extra a gosto
  • Oregãos a gosto
  • Pimentão doce a gosto

Liga-se o forno nos 160ºC. Colocam-se todos os ingredientes num tabuleiro e leva-se ao forno durante 1h, ou até que fique tudo bem caramelizado. Convém ir mexendo para fazer soltar a água dos tomates. Mesmo que algumas partes possam parecer mais escuras, não faz mal, isso é resultado da caramelização devido ao açúcar. Assim que estiver pronto, retira-se do lume para um recipiente e tritura-se com a varinha até ficar um molho homogéneo e suave. Podem e devem armazenar em frascos. Se os frascos tiverem sido bem esterilizados e bem acondicionados este molho aguenta 2 meses. Assim que um frasco for encetado dura 1 semana e meia no frigorífico.