Introdução

Sardinha Fora da lata

Maio

Favas cruas

Favas cruas

Sejam bem-vindos.

“Favas, Maio as trouxe, Maio as leva.”

Eu adoro favas e esta é altura do ano em que me delicio e só ainda não fiz uma sobremesa com elas. A fava é um alimento cultivado desde a idade do bronze. Era de extrema importância alimentar entre os antigos embora tivesse a fama de albergar as almas dos mortos e de provocar sonhos ligados com a morte. Existem muitas pessoas que a consideram indigesta mas para facilitar a sua digestão deve ser cozinhada junto com ervas aromáticas estimulantes como a segurelha e a salva.

Por esta altura do ano começam a aparecer as primeiras nêsperas morangos e cerejas. Os espargos também mostram o ar da sua graça e temos a batata e a cebola nova, as alcachofras, o dente-de-leão, o funcho, as acelgas e um sem fim de flores comestíveis.