Risotto de abóbora hokaido com hortelã menta.

Adoro abóbora hokaido, acho que tem um ligeiro sabor mentolado que ajuda a dar frescura às receitas. Na semana passada comprei uma e a intenção era fazer um puré mas na verdade as suas curvas eram tão atraentes que resolvi dar-lhe o destaque que merecia. Depois de me desviar do plano inicial entreguei-me à criatividade e acabei com um belo risotto.

Ingredientes: (2 pessoas)

  • 1 Abóbora hokaido
  • Miolo da abóbora
  • 120g de arroz carolino (pode ser especial para risotto mas o carolino funciona bem.).
  • 70g de  cebola picada
  • 70g de pimento verde picado
  • 70g de pimento amarelo
  • 10g de hortelã menta picada
  • Azeite
  • Água ou caldo de legumes
  • Sal

Abrir o topo da abóbora, retirar as sementes e o miolo. Colocar a abóbora no forno pincelada com azeite e sal. Ir vigiando porque queremos que fique com um tom dourado mas que não perca a estrutura. Num tacho coloca-se a cebola a estrugir em azeite, assim que ficar dourada junta-se os pimentos, o miolo da hokaido, um pouco de sal e cozinha-se por uns 10 minutos. De seguida vai o arroz, envolve-se, coloca-se  água aos poucos e vamos mexendo para soltar o amido do arroz e assim fazer um risotto bem cremoso. Por fim vai a hortelã menta e serve-se na abóbora que foi ao forno. Eu gosto de comer a casca da abóbora mas vocês podem descartar e depois usar mais tarde para fazer um patê.

As sementes da abóbora podem ser secas e depois torradas ou germinadas e consumir os seus rebentos.

 

 

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