De todos os feijões o frade é aquele que menos me seduz. Sempre que o tenho disponível acabo sempre por usá-lo em saladas frias ou numa simples combinação com cebola crua picada. Desta vez mudei-lhe o destino.

Ingredientes: (4 pessoas)

  • 1 molho de espinafres cozidos, escorrido e cortados grosseiramente
  • 250g de feijão frade cozido e escorrido
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 folha de louro
  • Azeite
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de vinagre
  • 800ml de água fervida
  • Farinha de milho
  • Sal
  • Alho em pó
  • Piri-piri

Coloca-se um tacho ao lume com o azeite, o louro e os dentes de alho a alourar e sem grandes demoras os espinafres. Tempera-se com sal e piri-piri e deixa-se saltear bem. Mexe-se continuamente para não agarrar e de seguida, baixa-se o lume, peneira-se as duas colheres de farinha por cima e envolve-se tudo muito bem até a farinha cozer. Adiciona-se então 100ml de água e com a ajuda das costas da colher de pau vai-se esmagando os espinafres. Por fim junta-se o feijão e incorpora-se tudo muito bem. Reserva-se.

Para a polenta, colocam-se 700ml de água num tacho acrescenta-se sal e alho em pó. A farinha coloca-se aos poucos e vai-se mexendo sempre muito bem, aqui convém terem água fervida à disposição para irem acrescentando porque pode vir a precisar de mais água. É aconselhável não parar de mexer para não criar grumos e não se agarrar ao fundo do tacho. Usar uma vara de arames ajuda imenso nesta fase. Atenção que a polenta a ferver tem tendência a criar bolhas e a salpicar, protejam bem as mãos e trabalhem sempre em lume brando. Assim que ela começar a ficar cremosa, tipo puré, está pronta.

Depois é só empratar ao gosto de cada um. Polvilhei a polenta com um pouco de pimentão doce e ficou divinal.

 

Um pensamento sobre “Salteado de feijão frade e espinafres com polenta cremosa.

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