Feijão amigo vegano

Esta é uma receita bastante servida pelos botecos braseileiros. Há quem diga que é do Rio outros afirmam que é de origem mineira. Ela surgiu porque alguém se lembrou de pegar numa feijoada feita no dia anterior, passá-la e servi-la com um ar mais renovado. Como a receita original leva enchidos e outras carnes eu fiz a minha versão 100% vegetal.

Ingredientes: (4 pessoas)

  • 3 cebolas picadas
  • 1 pimento verde cortado aos cubos pequenos
  • 1 pimento vermelho cortado aos cubos pequenos
  • 800 gramas de feijão preto cozido
  • 2 folhas de louro
  • Pimentão doce a gosto
  • Alho em pó a gosto
  • Piri-piri a gosto
  • Cominhos a gosto
  • Sal a gosto
  • Azeite
  • 150 ml de vinho branco (100 para receita e 50 para mim)
  • 1 molho de salsa
  • Cubos de seitan

Num tacho coloca-se a cebola em azeite com os pimentos e a folha de louro. Deixa-se estrugir bem tudo e adicionam-se os temperos. Eu gosto de abusar no pimentão que lhe dá um gosto fumado e nos cominhos. Envolve-se bem e rega-se com o vinho branco. Assim que o álcool evaporar junta-se o feijão preto com alguma da água da sua cozedura, tapamos durante uns 10 minutos. Convém irem vendo para não agarrar. Numa frigideira com azeite “frita-se” o seitan até ficar bem crocante. Uma vez que a receita original é servida com torresmos o seitan vai fazer esse papel e garanto-vos que é maravilhoso. Por esta altura o nosso feijão já está pronto, podemos desligar o lume e retirar as folhas de louro. Com a varinha passa-se o preparado mas sem triturar muito. Queremos algo não muito passado pois é agradável ir encontrando bocaditos de pimento e de feijão inteiro. Serve-se em copos de galão ou copo americano com salsa picada e o seitan frito.

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