Rancho de pleurotus

Aqui há uns dias em conversava com uma pessoa dizia-me que havia receitas típicas que eram impossíveis fazer sem usar a carne. Como exemplo falou do rancho. Claro que esbocei um sorriso e na primeira oportunidade tive de fazer a receita sem usar nada de origem animal. Aqui fica a receita de um rancho bem mais leve que a tradicional mas com todo o sabor.

Ingredientes: (4 pessoas)

  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 250g de pleurotus cortados à mão
  • 200g de macarrão grande
  • 250g de grão de bico cozido
  • 1 cenoura média às rodelas
  • 100g de ervilhas
  • 1 chávena de repolho desfiado
  • Azeite
  • Sal
  • Pimentão doce
  • Alho em pó
  • Cominhos
  • 50 ml de vinho branco
  • Água quente

Num tacho colocas a cebola e o alho a estrugir em azeite. Assim que a cebola estiver dourada acrescentas os cogumelos Pleurotus e deixas salteá-los bem. Temperas com o sal, o pimentão doce, o alho em pó e os cominhos. Envolves bem e regas com o vinho branco. Quando o álcool tiver evaporado adicionas a cenoura, o repolho, as ervilhas, o macarrão e o grão de bico, misturas e deixas os sabores envolverem-se. Cobres depois com água, tapas o tacho e está pronto quando o macarrão estiver cozido.

 

 

 

 

 

 

One thought on “Rancho de pleurotus

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