Vegan nuggets

Desde que virei vegetariana aqueles apetites por comida conforto deixaram de existir. Na verdade nós vegetarianos comemos de uma forma tão consciente que tratamos os alimentos e as refeições com um carinho especial, confeccionando pratos com sabores bem intensos. Mas pronto, há aqueles dias em queremos mesmo armarmo-nos em “bad boys” e preparar uns snacks que nos levam a crer que estamos a pisar o risco, mas não. Estes nuggets são isso mesmo. Acompanhados com o meu molho de tomate onde os podemos mergulhar, garanto-vos que farão sucesso.

Ingredientes: (16 nuggets)

  • 200g de feijoca cozida e escorrida
  • 1 colher de sopa de levedura de cerveja
  • Alho em pó a gosto
  • Piri-piri a gosto
  • Azeite
  • Sal a gosto
  • Pimentão doce a gosto
  • 2 colheres de sopa de vinho branco
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1 chávena de pão ralado caseiro
  • 1 colher de sopa de oregãos
  • 1 chávena de flocos de aveia
  • 4 ovos de linhaça*
  • Óleo de amendoim

Preparam-se os ovos de linhaça* e reserva-se. Num processador de comida junta-se a feijoca, a levedura,  o alho em pó, o piri-piri, o sal, o pimentão doce, um fio de azeite e vinho branco. Tritura-se tudo até ficar uma pasta homógenea. Passa-se para uma taça e junta-se 2 colher de sopa de farinha e envolve-se, reserva-se. Caso não tenham um processador podem usar a varinha ou até mesmo um esmagador manual. Combina-se o pão ralado com a aveia, os oregãos, alho em pó e sal numa outra taça e reserva-se. Eu prefiro preparar o pão ralado em casa porque assim, além de saber o que estou a comer, consigo deixar com o tamanho que quero e não quase em pó como o de compra. Depois moldam-se os nuggets da forma desejada, passam-se pelo ovo de linhaça, de seguida pelo pão ralado com aveia e fritam-se em óleo de amendoim. Podem também fazer no forno a 160º C, colocando sobre papel vegetal e regando com um pouco de azeite. Estão prontos quando ficarem dourados. Pessoalmente acho que no forno não ficam tão crocantes.

*Na cozinha vegana a linhaça é um excelente substituto do ovo. Depois de adicionada a um liquido as fibras soltam-se e fica com uma consistência gelatinosa. Convém que preparem o ovo de linhaça logo no inicio para dar tempo de ficar com a consistência desejada. A proporção é a seguinte:

1 colher de sopa de farinha de linhaça + 2 colheres  de sopa de água= 1 ovo

2 Comments Add yours

  1. Susana diz:

    Também prefiro pão ralado caseiro, mas quando não tenho uso um “pão ralado crocante” da marca espiga.

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    1. Aquele que se usava antes em casa da minha avó era quase farinha. Eu gosto de deixar assim uns bocados maiores para ficar bem crocante. 🙂

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