Bolinhas de polenta fritas com aveia e especiarias

A cozinha da Sardinha não é só feita de pratos feitos de raiz. São algumas as vezes em que existem “restos” no frigorifico e é preciso transformá-los em refeições apelativas. Esta semana fiz uma refeição com arroz branco e outra com polenta. Tinha no frigorifico estas duas sobras e foram elas as estrelas desta receita.

Ingredientes:

  • Polenta do dia anterior
  • Restos de arroz branco, cozido só em alho
  • Salada de alface, rúcula, couve roxa e cenoura
  • Uma macheia de passas
  • Caju torrado e picado
  • 1 chávena de aveia triturada
  • Alho em pó
  • Oregãos
  • Sal
  • Piri-piri
  • Vinagre balsâmico
  • Azeite
  • Óleo de amendoim

Mistura-se a aveia com os oregãos, sal, piri-piri e o alho, reserva-se. A polenta de um dia para o outro fica rijinha mas moldável. Para fazerem bolinhas dela convém terem as mãos envolvidas em óleo de coco, azeite ou óleo de amendoim. Formam-se as bolinhas e caso consigam, coloquem uma passa no interior de algumas, passam-se pela mistura de aveia com especiarias e fritam-se. Enquanto isso, junta-se ao arroz as passas, o caju torrado, azeite e vinagre balsâmico a gosto. Envolve-se tudo muito bem e serve-se com as bolinhas de polenta fritas e uma salada de alface, rúcula, couve roxa e cenoura. Caso consigam colocar a passa no interior das bolinhas eu garanto-vos que será uma trinca inesquecível.

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