Na foto temos molho de tomate, molho de cenoura com gengibre, molho de ervilhas com menta e o famoso húmus. O molho de tomate já publiquei podem aceder a receita aqui. O húmus também é uma receita conhecida mas vou deixar ficar a minha versão.

Ingredientes para molho de cenoura com gengibre:

  • 2 kg de cenouras
  • 1 colher de sopa de gengibre ralado
  • 1 colher de café de gengibre em pó
  • 1 colher de sopa de mistura de 5 bagas de pimenta
  • 1 dente de alho
  • 100 ml de vinho branco
  • 100 ml de água
  • Azeite
  • Sal

Colocam-se todos os ingredientes no forno a 160º C. Assim que os líquidos reduzirem e a cenoura esteja mole está pronto para triturar-se tudo até ficar um creme sedoso. Armazena-se.

Ingredientes para o molho de ervilhas com menta:

  • 1 kg de ervilhas
  • Folhas de menta
  • Azeite a gosto
  • Água
  • Sal a gosto
  • Piri-piri a gosto

Cozem-se as ervilhas em água e sal. Depois de cozidas, escorrem-se, juntam-se os restantes ingredientes e tritura-se tudo até ficar um creme sedoso.

Ingredientes para o húmus:

  • 800 g de grão de bico cozido e escorrido
  • 1 colher de sopa de tahini
  • 1 colher de sopa de cominhos
  • 1 colher de sopa de alho em pó
  • Piri-piri a gosto
  • Sal a gosto
  • Azeite a gosto

Trituram-se todos os ingredientes e está pronto. Gosto de servir com um fio de azeite extra e polvilhado com pimentão doce e pimenta cayenne.

Em todas as receitas podem ter de juntar mais azeite ou água para ajudar no processo de trituração. Estas receitas deram para encher frascos de 750 ml.

 

 

3 pensamentos sobre “Molho de cenoura e gengibre, Molho de ervilhas com menta & Húmus

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