Arroz de Pleurotus ao alho e coentro

Tenho lido muito a receita de Pleurotus à Bulhão pato e um dia destes tive a oportunidade de provar. Resolvi fazer em casa e juntei uma algas para dar aquele gosto a mar caraterístico das ameijoas. Gostei e decidi adicionar arroz. O resultado final foi um arroz malandrinho a puxar à pinga e ao pão.

Ingredientes: (Para 4 pessoas)

  • 550g de cogumelos Pleurotus ostreatus
  • 3 chávenas de arroz carolino
  • 4 dentes de alho picados
  • 100 ml de vinho branco
  • 2 colher de sopa de alga nori picada
  • 2 macheias de coentros frescos
  • Azeite
  • Sal
  • Piri-piri
  • Alho em pó
  • 6 chávenas de água quente

Coloca-se as algas nori a hidratar numa taça com um pouco de água quente. Em lume brando, num tacho com azeite, deixa-se os alhos alourarem e junta-se de imediato os cogumelos desfiados e uma parte dos coentros. Pode-se aumentar um pouco o lume mas sempre vigiando para não queimarem. Quando os cogumelos tiverem douradinhos, adiciona-se piri-piri, alho em pó e as algas juntamente com a água. Cozinha-se até a água evaporar e de seguida junta-se o vinho. Deixa-se o álcool evaporar e acrescenta-se o arroz, envolve-se bem e cobre-se com as 6 chávenas de água. Retifica-se-se de sal e está pronto quando o arroz estiver cozido. Serve-se com coentros picados. Atenção à adição de sal pois as algas já são salgadas.

 

 

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