Pataniscas de feijão verde e sementes com arroz preto de tomate.

Esta receita foi elaborada especialmente para os fregueses da Mercearia Bio em Portimão. Ora, esta simpática mercearia tem ao nosso dispor uma panóplia de produtos biológicos com os quais podemos elaborar receitas saudáveis e super saborosas, que é o caso desta. Ora vamos lá à receita.

Ingredientes:

  • 1 chávena de meia de arroz preto
  • 4 tomates médios maduros picados
  • 2 dentes de alho laminados
  • 1 colher de sopa de folhas de caril
  • Meia chávena de vinho branco
  • 1 chávena de meia de farinha de trigo
  • Meia chávena de água
  • 1 colher de sopa de sementes de chia
  • 1 colher de sopa de sementes de linhaça
  • 1 chávena de salsa picada
  • 2 chávenas de feijão verde cozido
  • Pimenta rosa a gosto
  • Cominhos a gosto
  • Piri-piri a gosto
  • Sal a gosto
  • Óleo de amendoim

Coloca-se um tacho ao lume com os dentes de alho a refogar com as folhas de caril. Assim que o alho estiver dourado junta-se o tomate o vinho branco e tempera-se com sal e piri-piri. Deixa-se cozinhar até reduzir o álcool e a água do tomate. Reserva-se. Entretanto põe-se o arroz a fazer só com água e sal. Numa taça coloca-se as sementes de chia e linhaça, a água, a salsa e a farinha. Bate-se muito bem e adiciona-se os temperos, cominhos, piri-piri e pimenta rosa com o feijão verde, tempera-se de sal. Incorporam-se bem os ingredientes e depois é só fritar numa frigideira com um fiozinho de óleo de amendoim. Como não usei ovos nas pataniscas, usei as sementes que vão ajudar a ligar toda a mistura e oferecem um elemento crocante  a cada dentada. O arroz preto, na minha opinião, é uma excelente escolha pois tem um ligeiro sabor a mar que enriquece o prato. Esta receita deu para 4 pessoas e rendeu 12 pataniscas.

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