Hambúrgueres de cevada e aveia com pico de gallo de melancia

Fui desafiada a usar cevada, melancia e espargos para a confecção de uma receita. Foi um bom desafio e na opinião cá de casa foi mais que superado. Os hambúrgueres resultaram muito bem mas a estrela do prato é sem duvida o pico de gallo com melancia.

Ingredientes para os hambúrgueres:

  • 1 chávena de cevada cozida
  • Meia chávena de aveia
  • 2 dentes de alho
  • Meia chávena de vinho branco
  • 2 colheres de sopa de pão ralado
  • 1 ramo de salsa
  • Sal a gosto
  • Cominhos a gosto
  • Piri-piri a gosto
  • Pimenta preta a gosto
  • Oregãos a gosto

Restantes ingredientes:

Para os hambúrgueres, coze-se a cevada em água e sal. Uma chávena de cevada, duas de água. Reserva-se. Junta-se a aveia com todos os outros ingredientes e deixa-se marinar em vinho de alhos por meia hora. Depois de bem marinado bate-se tudo num processador de comida e retira-se para uma tigela adicionando-se depois a cevada. Incorpora-se bem e moldam-se hambúrgueres que podem ser feitos na frigideira ou levados ao forno, 16oºC até dourar, com um fio de azeite. Eu escolhi não triturar a cevada, junto com os outros ingredientes, para não ficar tudo muito desfeito. Assim fiquei com alguma textura.

Servi estes hambúrgueres com molho de tomate, pico de gallo de melancia ao qual depois juntei espargos cozidos. Assei batata no forno com sal e temperei depois com um fio de azeite e pimentão doce.

 

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