Chamuças de vegetais são super fáceis de fazer e podem usar diversas combinações de vegetais. Esta foi a ultima combinação e adorei. A beringela grita por especiarias fortes e quentes como os cominhos, o caril e a pimenta cayenne. As chamuças levam todas estas especiarias. Esta receita rendeu 12 unidades.

Ingredientes:

  • Massa filo
  • 2 beringelas médias cortadas em cubos pequenos
  • 1 batata doce média cortadas em cubos pequenos
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de sobremesa de gengibre ralado
  • 2 colher de chá de cominhos
  • 1 colher de café de açafrão
  • 1 colher de chá de gengibre em pó
  • 1 colher de chá de coentro em pó
  • 2 colher de chá de caril
  • 1/4 colher de café de pimenta cayenne
  • Azeite
  • Sal

Numa frigideira colocam-se todas as especiarias em lume brando e deixamos cozinhar até o seu aroma inundar a cozinha. Isto vai enriquecer o sabor delas fazendo com que libertem os seus óleos. De seguida junta-se o azeite, a cebola, o alho e o gengibre ralado. Envolve-se bem e deixa-se estrugir bem a cebola. Acrescenta-se a beringela e a batata doce e tempera-se com sal. Pode ser preciso adicionar meia chávena de água. Deixamos cozinhar até a berinjela reduzir de tamanho, reserva-se. Corta-se cada folha de massa filo em 4 retângulos e posicionam-se os 4 pedaços uns em cima dos outros. Coloca-se um pouco do preparado na ponta do lado esquerdo e dobramos um primeiro triangulo e depois repetir até chegar ao fim. Para dobrar o primeiro triangulo basta puxar a ponta superior esquerda até tocar no limite inferior. O lado onde fica a ultima dobra é colocado para baixo no tabuleiro que vai ao forno. Repete-se até terminar o preparado. Leva-se ao forno a 160ºC até ficarem dourados.

 

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