Cestinhos de filo com quinoa, shiitake e beterraba

Uma receita para completar o desafio de sexta-feira do facebook. Este “jogo” tem-me dado oportunidade de conhecer novos ingredientes e apostar em junções pouco prováveis mas que resultam, e de que maneira. Desta vez os ingredientes eram, quinoa, cogumelos e beterraba. Aproveitei que tinha shiitake do meu passeio às estufas da Cugumilus e lancei-me nesta receita simples, deliciosa e que, acompanhada com uma salada, condiz muito bem com estes dias de calor. Esta receita rendeu-me 4 cestinhos.

Ingredientes:

  • 4 folhas de massa filo
  • 1/4 de chávena de beterraba cozida, cortada em cubos
  • Meia cebola
  • 3 dentes de alho
  • 8 cogumelos shiitake pequeninos
  • Meia chávena de quinoa cozida
  • 1 colher de café de cominhos em pó
  • Piri-piri
  • Sal
  • Azeite

Coze-se a quinoa com água e sal, depois de cozida escorre-se o excesso de água caso exista. Reserva-se. Numa frigideira coloca-se o azeite, a cebola e o alho a estrugir. Depois de bem alourados junta-se os cogumelos a beterraba e a quinoa, adiciona-se os temperos e deixa-se cozinhar em lume brando até os cogumelos reduzirem um pouco. Reserva-se . Dobra-se cada folha de massa filo em quadrados, entre cada dobra pincela-se com azeite. Quando tiverem 4 quadrados, coloca-se o preparado no meio de cada quadrado e fecham-se com se fosse um rebuçado. Podem colocar em forminhas para não desmancharem e levem ao forno, 160ºC até ficarem dourados. Serve-se com salada.

Deixe uma Resposta

Preencha os seus detalhes abaixo ou clique num ícone para iniciar sessão:

Logótipo da WordPress.com

Está a comentar usando a sua conta WordPress.com Terminar Sessão / Alterar )

Imagem do Twitter

Está a comentar usando a sua conta Twitter Terminar Sessão / Alterar )

Facebook photo

Está a comentar usando a sua conta Facebook Terminar Sessão / Alterar )

Google+ photo

Está a comentar usando a sua conta Google+ Terminar Sessão / Alterar )

Connecting to %s