Tagliatelle com pangritata de noz e alho

Pangritata é uma receita italiana. Conhecida também como “parmesão de homem pobre”, é nada mais, nada menos que pão e alho, envolvidos em azeite, levados ao forno para tostar e depois triturar. Serve-se este preparado com pratos de massa. Eu fiz algumas alterações e juntei noz, cebola e algumas especiarias. (2 pessoas)

Ingredientes:

  • 4 ninhos de Tagliatelle
  • 1 chávena de molho de tomate
  • 1 punhado de nozes
  • 2 chávenas de pão aos cubos
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • Oregãos
  • Piri-piri
  • Salsa fresca
  • Sal
  • Azeite

Coloca-se a tagliatelle a cozer em água e sal. Depois de cozida, escorre-se e envolve-se com o molho de tomate, reserva-se. Num tabuleiro dispõe-se o pão, as nozes, os alhos e a cebola. Rega-se tudo com azeite, não muito, e tempera-se com sal, oregãos e piri-piri- Leva-se ao forno a 160ºC até o pão ficar crocante. Depois de sair do forno, pica-se tudo num processador de comida. Podem armazenar em frascos herméticos por uns dias e usar como topping em outros pratos. Por exemplo num creme de cenoura ou num creme de couve-flor. Serve-se a tagliatelle com a pangritata, salsa fresca picada e um fio de azeite picante.

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