Trouxas de couve em molho de tomate

Tenho a sorte de ter bons vizinhos que de vez em quando me deixam à porta umas ofertas. Desta vez foi uma couve coração de boi. É sempre bom ter couve no frigorifico, devidamente acondicionada dura imenso tempo e podemos ir tirando pequenas porções se assim o desejar-mos. Podem adaptar esta receita mediante os vossos gostos. Eu usei legumes e azeitonas para rechear mas podem também juntar arroz cozido aos legumes, quinoa, millet, etc. Ficará igualmente saborosa.

Ingredientes:

  • 1 couve coração de boi
  • 2 cenouras raladas
  • 1 chávena de pimento verde picado
  • 1 chávena de pimento vermelho picado
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • 6 tomates médios maduros
  • 1 chávena de azeitona preta picada
  • 6 cogumelos brancos picados
  • 2 colheres de sopa de alho em pó
  • 1 colher de sopa de oregãos
  • Sal
  • Azeite
  • Piri-piri

Coloca-se a couve inteira a cozer num tacho com água e sal. Assim que estiver cozida, retira-se, aguarda-se que esfrie. Depois retira-se folha a folha e reserva-se. As folhas mais para o interior da couve são demasiado pequenas para rechear e então picam-se e usam-se também no recheio. Numa frigideira põe-se metade da cebola a refogar em azeite. Assim que estrugir bem junta-se os pimentos, o bocado de couve picado e os cogumelos. Aguarda-se que os cogumelos reduzam de tamanho  e mete-se a cenoura, as azeitonas pretas, 1 colher de sopa de alho em pó e sal. Cozinha-se por 10 minutos. Terminado de cozinhar, usa-se este preparado para rechear as folhas de couve e reserva-se. Na mesma frigideira, aplica-se mais azeite e a outra metade da cebola a estrugir. Numa liquidificadora tritura-se os tomates e dos dentes de alho. Quando a cebola alourar junta-se o tomate batido com alho, os oregãos, a outra colher de sopa de alho em pó e o piri-piri. Deixa-se cozinhar até reduzir e ficar um molho espesso. Nesta altura-se dispõe-se as trouxinhas por cima do molho de tomate, tapa-se e deixa-se cozinhar por uns 10 minutos. Eu servi com um fiozinho de azeite picante e uma mistura de especiarias moídas, feito por mim, com folhas de caril, zimbro, pimenta rosa e sal.

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3 Comments Add yours

  1. Trouxinhas bonitas! ter vizinhos assim vale a pena 🙂

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    1. As fotos podiam ficar melhor mas falta-me bom equipamento.

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      1. mas o mais importante está lá 🙂

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