Era para ser um empadão, depois sofreu algumas alterações e acabou assim. Caso façam esta receita para crianças podem tirar o vinho branco e o piri-piri. Podem substituir o vinho branco por um caldo caseiro de legumes. São ingredientes bem humildes mas com a ajuda das especiarias e do amor que lá colocamos ficam autênticas receitas gourmet.

Ingredientes:

  • 4 batatas médias bem lavadas e cortadas às rodelas
  • 8 cogumelos laminados
  • 3 tomates pelados e picados
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • 1 folha de louro
  • 3 colheres de sopa de vinho branco
  • 1 colher de café de açúcar amarelo
  • 1 colher de chá de piri-piri
  • 1 colher de sopa de alho em pó
  • Óregãos
  • Azeite
  • Sal
  • Pimentão doce

Leva-se ao lume um tacho com azeite e junta-se a cebola, o alho e a folha de louro. Deixa-se refogar bem e depois adiciona-se os cogumelos. Envolve-se tudo muito bem, faz-se um compasso de espera e de seguida acrescenta-se o tomate, o açúcar amarelo, o piri-piri, e o alho em pó, tempera-se com sal. Deixa-se em lume brando durante uns 5 minutos e de seguida mete-se o vinho branco deixando cozinhar até reduzir. Assim que estiver pronto passa-se o preparado para os ramekins, não se esqueçam de tirar a folha de louro, e cobre-se com as rodelas das batatas  terminando com um fio de azeite, pimentão doce e oregãos. Vai ao forno até a batata estar pronta. Eu servi com feijão verde cozido salteado em alho.

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