Cestinhos de filo com quinoa, shiitake e beterraba

Uma receita para completar o desafio de sexta-feira do facebook. Este “jogo” tem-me dado oportunidade de conhecer novos ingredientes e apostar em junções pouco prováveis mas que resultam, e de que maneira. Desta vez os ingredientes eram, quinoa, cogumelos e beterraba. Aproveitei que tinha shiitake do meu passeio às estufas da Cugumilus e lancei-me nesta receita…

Tagliatelle com pangritata de noz e alho

Pangritata é uma receita italiana. Conhecida também como “parmesão de homem pobre”, é nada mais, nada menos que pão e alho, envolvidos em azeite, levados ao forno para tostar e depois triturar. Serve-se este preparado com pratos de massa. Eu fiz algumas alterações e juntei noz, cebola e algumas especiarias. (2 pessoas) Ingredientes: 4 ninhos…

Trouxas de couve em molho de tomate

Tenho a sorte de ter bons vizinhos que de vez em quando me deixam à porta umas ofertas. Desta vez foi uma couve coração de boi. É sempre bom ter couve no frigorifico, devidamente acondicionada dura imenso tempo e podemos ir tirando pequenas porções se assim o desejar-mos. Podem adaptar esta receita mediante os vossos…

Risoto de Shiitake

Dos nossos amigos Tribal Jungle trouxe não só as alheiras mas também Shitake desidratado.Ontem resolvi fazer um risoto com eles porque os malditos não paravam de me acenar da prateleira. Eu adoro risoto, aliás, eu adoro arroz. Ingredientes: 1 chávena de cogumelos Shitake desidratados 1 chávena de arroz (Preferência para risoto mas o carolino funciona…

Mini-tartes de aveia e mirtilo

Esta semana fui visitar uma quinta de plantação de mirtilos. Produtores locais com tudo biológico. Um espaço magnifico onde se respira a paixão que estas pessoas têm por cada planta. Não podia vir de mãos a abanar e trouxe comigo mirtilos. Grandes, docinhos e suculentos, uma perdição. A receita que trago-vos hoje é também uma perdição….

Panacota de coco sobre amaranto (sem açúcar refinado)

Excelente receita para matar aquela vontade de um docinho e sem sentimento de culpa. Esta não é uma sobremesa docíssima. É sim uma sobremesa de sabor elegante com algumas notas arrojadas e diferentes texturas. Ingredientes para a base: 1 chávena de amaranto 1 banana 1 tâmara Meia chávena de pistachio (torrado com sal) 1 colher de…

Tartelette de gelado tutti-frutti

Muito boas, super fáceis de fazer, coloridas e uma sugestão bastante saudável para miúdos e graúdos. Contando apenas com a doçura da fruta promete derreter corações. Como base usei as taças de aveia e banana. Esta quantidade dá para rechear 4 taças.     Ingredientes para o recheio: 1 chávena de banana congelada Meia chávena…

Queijo vegan de amêndoas

Para quem busca uma alimentação sem produtos de origem animal o queijo é quase sempre o cordão umbilical com a dieta omnívora. Gostava muito de retirar o queijo da minha alimentação mas ainda não encontrei uma receita que realmente me satisfaça. Desta vez tentamos uma receita com rejuvelac e amêndoas. A página de onde retiramos…

Rejuvelac

O rejuvelac é um probiótico natural preparado a partir da fermentação grãos. Podem usar quinoa, trigo, amaranto, centeio, cevada, aveia, etc. Este próbiótico ajuda a aumentar a quantidade de bactérias benéficas no intestino e no cólon. Estas bactérias são formados aquando da germinação e da fermentação dos grãos. As bactérias ajudam a pré-digerir os alimentos, tornando mais…

Sopa de cebola

A primeira vez que falaram-me de sopa de cebola eu torci o nariz. Muito recentemente resolvi fazer e agora passou a ser das minhas sopas favoritas. Apesar de levar muito poucos ingredientes é super aromática.O segredo está no tempo que a cebola fica a estrugir em azeite. Esta receita deu para uma panela com capacidade de…

Escondidinho de cogus

Era para ser um empadão, depois sofreu algumas alterações e acabou assim. Caso façam esta receita para crianças podem tirar o vinho branco e o piri-piri. Podem substituir o vinho branco por um caldo caseiro de legumes. São ingredientes bem humildes mas com a ajuda das especiarias e do amor que lá colocamos ficam autênticas receitas…