Pot pie de guisado de cogus

A pot pie é um guisado com uma capa estaladiça de massa quebrada ou massa folhada a cobrir. Eu gosto de fazer nos ramekins e personalizar com corações ou estrelas e polvilhar com especiarias antes de irem ao forno.Esta receita dá para 5 ramekins.

Ingredientes:

  • Massa quebrada
  • 2 cenouras cortadas aos cubinhos
  • 3 batatas médias cortadas em cubinhos
  • 1 chávena de ervilhas
  • 3 chávenas de cogumelos laminados
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de sopa de pimentão doce
  • 1 colher de sopa de alho em pó
  • Azeite
  • Piri-piri
  • Sal

Coloca-se ao lume um tacho com azeite e refoga-se a cebola e o alho. Assim que ficar douradinho adiciona-se a folha de louro, os cogumelos, o sal, o pimentão doce e o alho em pó. Deixa-se que os cogumelos percam volume e “fritem” no azeite. Se largarem alguma humidade é deixar cozinhar até reduzir a água. Por ultimo adiciona-se a cenoura, a batata, as ervilhas e o piri-piri. Envolve-se tudo e deixa-se por uns 5 minutos em lume brando. Fim dos 5 minutos junta-se água até cobrir tudo e deixa-se cozinhar até reduzir alguma água e a cenoura estar cozida. Se o molho não engrossar pode adicionar-se uma colher de sobremesa de amido de milho. Reserva-se. Estende-se a massa e cortam-se círculos um pouco maiores que o diâmetro dos ramekins. Enche-se os ramekins com o guisado e tapam-se com a massa. Abre-se um orifício no topo da massa para o vapor sair livremente. Podem decorar a gosto. Vai ao forno a 160º C até a massa ficar dourada.

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