Um prato com muito sabor e de certo irá agradar os amantes das especiarias. Este puré já tínhamos feito com batata normal para rechear dosas mas desta vez usei batata doce. É muito importante irem provando porque estamos a trabalhar com ingredientes bastante intensos e qualquer um deles pode dominar o prato inteiro se não forem bem doseados .

Ingredientes:

  • 3 batatas doces médias
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picado
  • 2 colheres de sopa de pimento verde picado
  • 8 cogumelos brancos grandes
  • 1 colher de chá de cominhos
  • 1 colher de chá de gengibre em pó
  • 1 colher de chá de coentro em pó
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de café de piri-piri
  • 4 folhas de caril picadas
  • 1 limão
  • 1 raminho de salsa
  • Azeite
  • Sal

Coloca-se as batatas s cozer em água e sal. Numa panela refoga-se a cebola com os cominhos, o gengibre, o piri-piri, o coentro e as folhas de caril, assim que alourar junta-se o pimento verde e deixa-se estrugir bem. Apaga-se o lume e reserva-se. Numa frigideira aloura-se o alho com azeite e junta-se os cogumelos cortados a gosto, tempera-se com alho em pó e sal. Assim que os cogumelos cozinharem junta-se a salsa e rega-se com sumo de limão, deixamos cozinhar por uns 2 minutos e depois desliga-se o lume e reserva-se. Quando as batatas estiverem cozidas, reduz-se a puré e junta-se ao preparado de cebola e pimento, leva-se de novo ao lume para incorporar os sabores durante 5 minutos.  Tudo pronto é só servir como mais desejarem. Aconselho umas gostas de limão por cima e salsa fresca para cortar algum do calor das especiarias e o doce da batata.

 

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