Scones de limão

Numa destas manhãs acordei e não tinha pão feito. PÂNICO! Eu adoro a bela da torrada logo de manhã e não ter pão em casa parece que é logo o fim do mundo. Fiz estes scones em meia hora e salvaram-me a manhã. Quentinhos e com manteiga ou doce e o cafezinho… Ui!

Ingredientes

  • 250g farinha com fermento
  • 30g açúcar
  • 7 colheres de sopa de leite vegetal  morno
  • 1 colher de sopa de margarina vegetal sem sal amolecida
  • 1 ovo de linhaça*
  • sal fino
  • 1 colher de sobremesa de raspa de limão
  • 1 colher de sobremesa de canela

Pré aquecer o forno a 160ºC. Amassa-se todos os ingredientes numa taça. Molda-se bolinhas do tamanho de um ovo médio. Não precisam de ser bolinhas perfeitas, quanto mais toscas melhor. Coloca-se as bolinhas num tabuleiro forrado com papel vegetal, borrifa-se com água e polvilha-se com canela e açúcar amarelo. Levar a assar por uns 15 minutos. Até ficarem dourados.

*Na cozinha vegana a linhaça é um excelente substituto do ovo. Depois de adicionada a um liquido as fibras soltam-se e fica com uma consistência gelatinosa. Convém que preparem o ovo de linhaça logo no inicio para dar tempo de ficar com a consistência desejada. A proporção é a seguinte:

1 colher de sopa de farinha de linhaça + 3 colheres de sopa de água= 1 ovo

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