A moussaka é uma especialidade gastronómica do médio oriente feito à base de berinjela, carne de cordeiro e tomate. Eu fiz uma versão sem carne de cordeiro e sem tomate. Usei a berinjela grelhada entre camadas e todos estes sabores resultam muito bem.

Ingredientes:

  • 2 berinjelas
  • 4 cenouras
  • Meia cabeça de raiz de funcho
  • 1 cebola grande
  • 3 dentes de alho
  • 1 courgette
  • 1 pacote de natas de soja
  • Queijo ralado vegan
  • Alho em pó
  • Azeite
  • Sal
  • Piri-piri

Corta-se as berinjelas em fatias longitudinais e relativamente finas, reserva-se. Numa frigideira grande coloca-se a cebola, o alho e o funcho, tudo muito bem picado, a estrugir em lume brando. Assim que estiver tudo bem douradinho acrescenta-se a cenoura ralada e a courgette cortada em cubos pequenos, tempera-se com sal, alho em pó e piri-piri, deixa-se cozinhar por 20 minutos, mexendo de vez em quando. Por fim acrescenta-se as natas, envolve-se e deixa-se em lume brando por uns 4 minutos, reserva-se. Coloca-se uma grelha ao lume para grelhar as fatias de berinjelas e iniciar a construção da moussaka. (Desculpem as minhas “grill marks”.)

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Primeira camada, fatias de berinjela grelhada e depois o recheio e assim sucessivamente até terminarem os ingredientes. No fim é só colocar queijo ralado vegan e ervas aromáticas. Eu usei oregãos secos, oregãos frescos e tomilho. Vai ao forno a 180ºC até ficar douradinho.

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