Após a Páscoa fica-se com a casa cheia de folares e de ovos cozidos. Este ano fiz os “ovos verdes”. A receita não é segredo, e é até bastante conhecida. Eu dei-lhe alguns toques pessoais.

Ingredientes

  • 1 raminho de salsa
  • 1 cebola média
  • 1 colher de sopa de vinagre
  • Azeite
  • 4 ovos cozidos
  • 1 ovo cru
  • 1 taça com farinha de trigo
  • 1 taça com sêmola de milho
  • Alho em pó
  • Óregãos
  • Pimenta preta
  • Sal
  • Óleo de amendoim

Descascam-se e partem-se os ovos em metades, retira-se a gema para uma taça deixando a clara intacta. Na taça das gemas junta-se a salsa e a cebola picada, alho em pó, pimenta preta e sal a gosto, a colher de vinagre e mexe-se vigorosamente até criar uma pasta homogénea. Depois é só preencher as claras com esta mistura como se a gema nunca tivesse saído. Para os panar, passam-se pela farinha, depois pelo ovo e de seguida pela sêmola de milho. Na sêmola de milho eu juntei alho em pó e oregãos secos, assim dá um gostinho também por fora. Frita-se em óleo de amendoim e retiram-se para um prato revestido com papel para retirar o excesso de óleo. Podem ser acompanhados com o que vocês quiserem. Arroz de tomate malandrinho ou uma salada simples são a minha recomendação.

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