Pão

Se há coisa que adoro é poder amassar pão, ver todo o processo de crescimento, a cozedura e finalmente o cheirinho de pão acabado de fazer e a primeira fatia ainda a fumegar com manteiga a derreter.

A massa do pão passa por 5 etapas, amassar, levedar, dar forma, levedar e cozer. Dá trabalho? Dá! Mas a paciência é uma virtude e depois sabermos o que estamos a comer é uma mais valia. Um pedaço de pão pode ser transformado em pratos deliciosos para pequenos-almoços, almoços ou jantares.

Cá em casa tem de haver SEMPRE! Eu uso uma receita simples e depois posso enriquecer com outros ingredientes mas para já vamos à receita simples.

Ingredientes:

  • 1 chávena e meia de farinha de trigo
  • 7 gramas de fermento biológico
  • 300 ml de água tépida
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de açúcar amarelo
  • 1 colher de sopa de azeite

Durante a confecção pode ser preciso ajustar as quantidades de farinha ou de água. Numa taça colocar a farinha, o sal e o azeite. Num copo desfazemos o fermento biológico com o açúcar e a água, logo que esteja o fermento diluído e o açúcar dissolvido juntamos à taça onde estão os restantes ingredientes. Amasso tudo até formar uma massa fofa, moldável e que se desprenda das mãos. Nesta altura passo a massa para uma banca enfarinhada e dou mais umas amassadelas. Enquanto isso preparo uma taça untada em azeite onde vou colocar a massa a levedar por, no minimo, 1 hora, coberta com um pano da cozinha. Quanto mais tempo deixarem a levedar mais arejada fica a massa e mais azedo será o sabor do pão. Para levedar o único cuidado a ter é que seja num local morno onde não haja grande variação de temperatura. No fim de 1 hora a massa já deve ter duplicado de tamanho. Retiro do recipiente para uma banca enfarinhada, dou mais umas amassadelas, dou a forma que quero, coloco no tabuleiro onde depois vai ao forno, tapo e deixo levedar por mais 1 hora. Depois, é só colocar no forno pré aquecido a 180ºC por uma meia hora. O ideal é irem vigiando. Se tiverem duvidas é só dar uma pancadinha por cima, na crosta e se for um som oco é porque a massa está cozida por dentro.

 

 

 

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  1. Pingback: Pão recheado

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