Massa quebrada vegana

Sempre que preciso de massa quebrada faço em casa. É super fácil, não demora nada e faz as mesma vezes que a de compra e retiramos de nossa casa mais um produto industrializado.

Ingredientes:

  • 1 chávena de farinha de trigo
  • 2 ovos de linhaça*
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Àgua qb
  • Sal ou açúcar a gosto, consoante o propósito da massa.

Juntas todos os ingredientes numa taça e amassas até ficar uma massa homogênea, que dê para moldar e se desprenda das mãos. Pode ser preciso adicionares um pouco mais de farinha ou um pouco de água. Eu costumo formar uma bolinha e levar ao frigorifico para “descansar”, envolvida em película aderente. Guardar em forma de bola é útil para depois estender, caso a forma seja redonda. Podes sempre aromatizar com raspas de lima, limão ou laranja, com cardamomo, erva doce, pimentão doce, cominhos… Imaginação sem limites.

*Na cozinha vegana a linhaça é um excelente substituto do ovo. Depois de adicionada a um liquido as fibras soltam-se e fica com uma consistência gelatinosa. Convém que preparem o ovo de linhaça logo no inicio para dar tempo de ficar com a consistência desejada. A proporção é a seguinte:

1 colher de sopa de farinha de linhaça + 3 colheres de sopa de água= 1 ovo

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