Cardamomo

Estou apaixonada pelo cardamomo! O nome cardamomo é usado para designar diversas espécies em três géneros da família do gengibre. Este que uso é Elettaria cardamomum. Nascem dentro de uma cápsula de cor verde o seu cheiro é muito idêntico ao limonete, fresco, suave mas poderoso. Eu uso em várias receitas, desde doces a salgados. Fica ótimo em sumos, em bolos, na massa das tartes, em bolachas, para aromatizar pães, em arroz basmati para acompanhar um prato mais oriental e mais recentemente no café tal como nos países Árabes.

É originário do sul da Índia e é conhecido como a rainha das especiarias, porque será? Das suas inúmeras propriedades o cardamomo é um excelente anti-séptico sendo que na Índia é mastigado após as refeições e é usado para branquear os dentes e refrescar o hálito. Este tem também propriedades  diuréticas, expectorantes e laxantes. É benéfico para o sistema digestivo, respiratório, sistema circulatório e sistema nervoso.

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São estas sementes pequeninas que fazem as maravilhas. Costumo usar assim ou por vezes desfaço tudo no almofariz, depende do uso que lhes vá dar. Encontram facilmente em qualquer supermercado na secção das especiarias. Dura bastante tempo porque as sementes de uma vaga só já é suficiente para deixar um aroma super vibrante.

Na medicina ayurvédica é excelente para o dosha Vata. Chá de cardamomo para alguém que é Vata vai promover o relaxamento, estimular a capacidade mental e aumentar a concentração e atenção. Para esta infusão basta, esmagar as sementes num almofariz de modo a abrirem e deitar água a ferver, deixar repousar entre 10 a 15 minutos e tomar. Em excesso aumenta Pitta mas alivia Vata e Kapha.

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