Tortilla

Uso muitas vezes tortilhas para snacks rápidos ou refeições simples. Experimentei várias receitas e quase sempre ficavam estaladiças, o que não é muito prático quando a intenção é enrolar ou dobrar. Depois de várias experiências o meu marido conseguiu alcançar a textura pretendida.

Ingredientes:

  • 1 chávena de farinha milho amarelo
  • 1 chávena de farinha de trigo
  • 1 colher de chá Bicarbonato de sódio
  • Água
  • Sal qb

Primeiro colocam a farinha de milho num tacho com 1 chávena de água, sal a gosto e cozem a farinha em lume brando. Assim que ela se desprender do tacho está pronta, reservam e deixam arrefecer. Num recipiente à parte amassa-se então a farinha de milho com a de trigo o bicarbonato e água até ficar uma massa homogénia e moldável . Moldam-se bolinhas que caibam na palma da mão em concha e depois passa-se o rolo da massa até formar círculos. Ao lume temos já uma sertã e depois é só colocar os círculos de massa sobre a chapa e virar como se fossem crepes. Podem aromatizar a massa com cominhos, gengibre, coentro em pó, canela… depende onde forem usar as tortillas. Em relação ao sal, eu não acho necessário até porque o recheio já levará coisas com sal, mas fica ao gosto de cada um.

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