Guisado de pleurotus e legumes

Esta receita é super rica e bastante completa no ponto de vista nutricional. Bem, e o sabor é divinal. Mesmo para quem não é grande fã de legumes, prometo que se vai render. Eu usei esta combinação mas podem mudar os cogumelos e podem também alterar os legumes.

Ingredientes para o guisado:

  • 2 cebolas médias picadas
  • 250 g de ervilha torta
  • 2 chávenas de ervilhas
  •  1 kg e meio de cogumelos pleurotus desfiados
  •  1 Couve flor pequena grosseiramente cortada
  •  1 ramo médio de bróculos grosseiramente cortado
  •  2 cenouras descascadas e cortadas a gosto
  • Alho em pó
  •  Piri-piri
  •  Pimentão doce.
  • 1 copo de vinho branco
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • Água
  • Azeite
  • Sal

 

Coloca-se a cebola a estrugir em azeite e uma pitada de sal. Deixa-se caramelizar bem e depois adiciona-se os cogumelos até reduzirem de tamanho. Nesta etapa adicionam-se todos os temperos, o alho em pó, o pimentão doce, o piri-piri e caso necessário mais sal.  De seguida junta-se o vinho branco e cozinha-se até o álcool evaporar. Por fim põem-se os restantes legumes e cobre-se com água. Assim que os legumes estiverem bem cozidos, retificam-se os temperos e caso queiram um molho mais espesso e bem malandro é só dissolver uma colher de amido de milho em meia chávena de água, adicionar e deixa-se ferver por mais uns segundos. Eu servi com funge mas existem muitas outras combinações boas.

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